Зразы из судака

Зразы из судака

  • Ингредиенты:
  • Судак свежий крупный 1 500
  • Лук репчатый   252
  • Яйца (шт.) 3
  • Сухари молотые 60
  • Маргарин 36
  • Зелень петрушки 60
  • Соль по вкусу
  • Перец молотый 1
  • Яйца (шт.) 1
  • Хлеб пшеничный 110
  • Сало растительное 60
  • Масло сливочное 30
  • Выход (6 шт.)900Вес гарнира 900

Судак свежий обрабатывают и нарезают на половинки без костей и кожи тонкими широкими ломтиками (по одному на порцию), отбивают, солят, посыпают перцем и через час, когда мясо станет клейким, на середину пласта кладут фарш, заворачивают, придавая форму сигары, после чего панируют в муке, смачивают льезоном и снова панируют в черством мякише белого хлеба, нарезанного кубиками или соломкой (белая панировка).

Изделия погружают в хорошо разогретый фритюр, жарят до образования румяной поверхности, вынимают шумовкой, кладут на сковородку и ставят в духовой шкаф с температурой 250°, чтобы довести до готовности.

Подают по одной штуке на порцию с картофелем, жаренным ломтиками, или со сложным гарниром (картофель фри, морковь в молочном соусе, отварные стручки фасоли с маслом), поливают сливочным маслом. Отдельно подают рыбный томатный соус.

Приготовление фарша. Сваренные вкрутую яйца измельчают, кладут в посуду и добавляют пассерованный лук, молотые сухари, рубленую зелень петрушки, солят и перчат.

Смотрите также видео «Судак по-польски»

Вторые горячие блюда · , , , , ,

Поделиться с друзьями:

Оценить статью:

Не понравилосьСтатья так себеНормальная статьяХорошая статьяОтличная статья (Оцените статью первыми)
Загрузка...
Читайте похожие записи
  • Штуфат с макаронами по-ишимски
    Ингредиенты: Говядина, II сорт 1 014 Жир 30 Лук репчатый 60 Морковь 90 Томат-пюре 60 Перец 0,2 Лавровый лист 0,1 Соль 24 Макароны отварные 900...
  • Плов бухарский
    Ингредиенты: Рис 600 Масло растительное 240 Лук репчатый 324 Морковь   600 Кишмиш (изюм) 300 Зелень петрушки 60 Выход 2 280 Очищенные морковь, лук репчатый нарезают...
  • Рецепт свекольных котлет
    Ингредиенты: Свекла 1 000 Маргарин сливочный 60 Крупа манная 90 Творог 180 Яйца (шт.) 1 Сухари 72 Сало растительное 60 Сметана 180 Выход 900 Свеклу...
  • Как сделать макароны по-флотски
    Ингредиенты: Макароны 360 Вода 2 000 Соль 40 Лук репчатый 90 Мясо (мякоть) 300 Вода 50 Масло сливочное 90 Сахар-песок 6 Выход 1 200 Мясо...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


× девять = 72

Страницы