Заливная говядина по Алма-Атински

• Ингредиенты:
• Мясо 654
• Желе мясное 450
• Яйца (шт.) 1,5
• Зеленый горошек 96
• Морковь 75
• Огурцы соленые 75
• Перец, болгарский консерв. 60
• Соус майонез 60
• Соус «Южный» 15
• Зелень 30
• «Тартар» (майонез с корнишонами) 300
• Выход 1410

Говядину (части задней ноги) отваривают целым крупным куском охлаждают и нарезают поперек волокон тонкими ломтиками весом по 50 г.

Отварную морковь, соленые огурцы, перец консервированный нарезают мелкими кубиками, смешивают с зеленым горошком, заправляют майонезом и соусом «Южный», распущенным мясным желе, солят и перчат по вкусу.

На подготовленные ломтики мяса укладывают кусочки овощного фарша по 50 г, заворачивают в виде батончиков и укладывают их на противень швом вниз, заливают наполовину мясным желе, укладывают сверху кружочек вареного яйца, веточку зелени, снова заливают мясным желе и охлаждают.

Подают по одному батончику на порцию; отдельно — соус «Тартар».

Смотрите также видео-рецепт: Тушенная говядина