Варка раков

Варка раков

Живых раков опускают в крутой соленый кипяток и варят до покраснения.

Вынимать из отвара их следует только перед подачей к столу, иначе они утратят сочность и будут невкусными.

Совет. Рыбу со специфическим запахом (камбала, треска, пикша, морской окунь и др.) следует варить с огуречным или помидорным рассолом, с пряными овощами — петрушкой, сельдереем, луком, а также лавровым листом, душистым перцем.

Льезон готовят из свежих яиц или меланжа, взбитых в вязкую массу в соотношении: яйцо — 1 шт. (40 г), вода —40 г, соль— 1 г и молотый черный перец — 0, 25 г.

Смотрите также видео-рецепт: Варка раков

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


six − = 1