Тушеная камбала в томатном соусе

• Ингредиенты:
• Камбала       1 100
• Морковь 200
• Петрушка  36
• Сельдерей 18
• Лук репчатый 100
• Томат-пюре 90
• Масло подсолнечное 60
• Уксус (3%) 240
• Сахар 15
• Соль      10
• Перец молотый 0,4
• Лавровый лист 0,2
• Гвоздика 0,1
• Корица  0,1
• Выход  1 000

  Картофель отварной 900

Обработанную камбалу (без черной кожи с костями) нарезают на куски по 60 г, солят, укладывают в глубокую посуду слоями, вперемежку с нарезанными соломкой морковью, петрушкой, сельдереем и репчатым луком.

К ним добавляют подсолнечное масло, томат-пюре, сахар, соль, специи и вливают по вкусу уксус. Посуду плотно закрывают крышкой и ставят в духовой шкаф. Тушат 3 часа, пока кости рыбы не станут мягкими и съедобными, как в консервах.

Подают тушеную рыбу горячей с картофелем отварным, а в холодном состоянии — как консервы, посыпав сверху зеленью.

Совет. Лучше перед тушением костистую рыбу нарезать на порции, посолить, запанировать в муке и зажарить, а потом тушить с овощами, как указано выше.

Смотрите также видео «Тушеная капуста с копченостями»