Суп из овощей (мавританский)

• Ингредиенты
• Бульон мясо-костный 2 400
• Капуста цветная 300
• Картофель 600
• Морковь 80
• Петрушка (корень) 80
• Лук репчатый 80
• Перец зеленый 60
• Лук-порей 80
• Горошек зеленый (консервы) 140
• Помидоры свежие 280
• Грибы белые свежие 150
• Шпинат или щавель 90
• Масло сливочное 60
• Зелень петрушки 30
• Специи по вкусу
• Выход 3 000

В кипящий подсоленный мясной бульон кладут картофель дольками, добавляют обработанные нарезанные белые грибы, кочежки цветной капусты и варят.

Через 10 минут в суп кладут пассерованные со специями коренья, зеленый перец, лук, свежие помидоры.

В конце варки добавляют нарезанный шпинат и консервированный зеленый горошек. Доводят до вкуса. Подают суп с зеленью петрушки.

Смотрите также видео-рецепт «Легкий овощной суп с рисом»