Суп харчо по-грузински

• Ингредиенты
• Грудинка говяжья 654
• или баранья 648
• Рис 180
• Маргарин столовый 60
• Лук репчатый 180
• Чеснок 18
• Томат-пюре 90
• Ткемали и зелень 120
• Перец стручковый горький 0,6
• Выход 3 000

Говяжью или баранью грудинку промывают, рубят на кусочки по 35 г, заливают водой и варят при слабом кипении в течение 1 часа 30 минут, снимая пену.

В бульон с мясом вводят промытый рис, добавляют в конце варки рубленый репчатый лук, прокипяченный в жирном бульоне (брезе), и пассерованный томат. Солят, доводят до вкуса мелко рубленным чесноком, соусом ткемали или пастилой в виде раствора, красным перцем.

При подаче суп посыпают зеленью и отдельно подают ловаш (хлеб).

Смотрите также видео-рецепт «Суп харчо»