Судак в тесте жареный

Судак в тесте жареный

  • Ингредиенты:
  • Судак (филе) 550
  • Лимонная кислота  3
  • Масло растительное  18
  • Зелень петрушки    18
  • Соль 7
  • На тесто: Мука пшеничная 230
  • Молоко 120
  • Сметана   120
  • Яйца (шт.) 6
  • Соль 5
  • Сахар     2
  • Жир (для фритюра) 120
  • Выход 1 200Соус томатный  600

Судака свежего разделывают на звенья без костей и кожи, нарезают брусочками, солят, посыпают молотым перцем, кладут в посуду, сбрызгивают лимонной кислотой и растительным маслом, добавляют рубленую зелень петрушки, маринуют 1 час в холодном месте.

Одновременно готовят тесто (кляр). В посуду с мукой вливают горячее молоко, размешивают, кладут в тесто сметану, соль, сахар, яичные желтки, добавляют взбитые в густую пену белки.

Маринованные кусочки судака с помощью вилки погружают в вязкое тесто, вынимают, дают излишкам теста стечь и жарят в разогретом фритюре.

До готовности рыбу доводят в духовом шкафу в течение 5 минут.

При подаче рыбу укладывают на тарелки с бумажной салфеткой, отдельно подают горячий рыбный томатный соус.

Если жареная рыба остыла, то к ней подают соус майонез с корнишонами и ломтики лимона без цедры.

Смотрите также видео «Рыба жареная (соус сметанный)»

Вторые горячие блюда · , , , ,

Поделиться с друзьями:

Оценить статью:

Не понравилосьСтатья так себеНормальная статьяХорошая статьяОтличная статья (Оцените статью первыми)
Загрузка...
Читайте похожие записи
  • Зразы с мясным фаршем рубленые
    Ингредиенты: Мясо (мякоть)   1 000 Хлеб пшеничный 200 Вода 250—300 Соль 15 Перец      1 Сухари (для панировки) 180 Жир (для жарки) 80 На фарш:...
  • Кролик в сметанном соусе
    Ингредиенты: Кролик 1 500 Свиное топленое сало 150 Маринад 1000 Шпик 150 Мука пшеничная 100 Соус сметанный 500 Специи  по вкусу Выход 1500 Тушку кролика...
  • Куырдак по-казахски
    Ингредиенты: Рубец бараний 960 Легкое баранье    840 Печень баранья 730 Сердце баранье 480 Мясная обрезь 890 Жир  350 Лук репчатый 161 Перец черный  0,4...
  • Овощи в молочном соусе
    Ингредиенты: Морковь 385 Тыква 300 Зеленый горошек (консервы) 185 Капуста 335 Сахар 12 Маргарин 300 Соль 10 Соус молочный 450 Выход 1200 Сырые очищенные морковь,...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


+ один = 10

Страницы