- Ингредиенты
- Молоко 500
- Масло сливочное 55
- Мука пшеничная 55
- Лук репчатый 178
- Масло сливочное 15
- Выход 1 000
Репчатый лук мелко шинкуют, слегка пассеруют на сливочном масле, заливают бульоном, припускают под крышкой до готовности (полного размягчения) и протирают.
Подготовленный лук вводят в молочный соус, проваривают минут 10 и заправляют по вкусу солью, красным перцем.
Молочный соус с луком (субиз) подают к жареной или отварной баранине и мясным биточкам.