Штуфат с макаронами по-ишимски

• Ингредиенты:
• Говядина, II сорт 1 014
• Жир 30
• Лук репчатый 60
• Морковь 90
• Томат-пюре 60
• Перец 0,2
• Лавровый лист 0,1
• Соль 24
• Макароны отварные 900
• Масло сливочное 5
• Зелень  30
• Выход 1 650

Покромку говядины солят, посыпают молотым черным перцем и свертывают плотно рулетом (стороной от ребра внутрь), перевязывают шпагатом и обжаривают на плите до образования румяной корочки. После этого мясо перекладывают в кастрюлю, добавляют репчатый лук, морковь, петрушку, букет зелени (пучок веток укропа и петрушки), томат-пюре, соль, черный перец-горошек, лавровый лист, заливают горячим бульоном, закрывают крышкой и тушат 1,5—2 часа до готовности при очень слабом кипении.

По готовности мясо вынимают, снимают шпагат, нарезают по 1— 2 кружочка на порцию, заливают процеженным бульоном, в котором тушился штуфат.

Подают с отварными макаронами, заправленными сливочным маслом, и поливают соком, в котором тушилось мясо.

Смотрите также видео «Жареная говядина по-гонконгски»