Сайга жареная

Сайга жареная

  • Ингредиенты:
  • Сайга 1 020
  • Масло растительное    18
  • Вино столовое или столовый уксус  60
  • Сало курдючное или шпик 140
  • Жиры животные 18
  • Сметана 60
  • Соус томатный (или соус «Мадера») 300
  • Специи по вкусу
  • Гарнир 900
  • Выход 1 650

Куски мякоти сайги хорошо промывают заливают белым сухим столовым вином или столовым уксусом, смешанным с растительным маслом, и ставят в прохладное место для маринования на 4—б часов, затем шпигуют курдючным салом, натирают солью, смешанной с молотым перцем, смазывают сметаной и обжаривают на жирах в духовом шкафу до готовности, поливая периодически выделившимся соком и жиром.

При подаче отрезают на порцию 1—2 куска, гарнируют сложным овощным гарниром (припущенная морковь, зеленый горошек, салат из капусты, жаренный крупными кубиками картофель) и поливают сверху томатным соусом или соусом «Мадера» (на 1 л красного соуса 100—150 г вина «Мадера»).

Смотрите также видео «Форель жареная»

Вторые горячие блюда · , , , ,

Поделиться с друзьями:

Оценить статью:

Не понравилосьСтатья так себеНормальная статьяХорошая статьяОтличная статья (Оцените статью первыми)
Загрузка...
Читайте похожие записи
  • Аспази из судака
    Ингредиенты: Судак свежий 1200 Сливки    120 Масло сливочное 120 Перец кайенский 0,3 Соль      18 Зеленый горошек   450 Хлеб высшего сорта 300 Соус томатный рыбный...
  • Кулебяка из слоеного теста
    Ингредиенты: Слоеное тесто  550 Меланж 10 Фарш готовый 500 Блинчики готовые  100 Выход 1 000 Из приготовленного слоеного теста раскатывают две полоски толщиной 0,5 см,...
  • Пирожки с салом слоеные (май-хошан по-уйгурски)
    Ингредиенты на 1 пирожок: Тесто 70 Фарш (сало с сахаром) 12 Жир для жарки 5 Выход 70 Приготавливается так же, как слоеные пирожки с мясом...
  • Зразы из судака
    Ингредиенты: Судак свежий крупный 1 500 Лук репчатый   252 Яйца (шт.) 3 Сухари молотые 60 Маргарин 36 Зелень петрушки 60 Соль по вкусу Перец молотый 1...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


9 − = четыре

Страницы