Рецепт жареных баклажанов с помидорами

• Ингредиенты:
• Баклажаны 1 200
• Сало растительное 90
• Яйца (шт.) 1
• Мука пшеничная 30
• Сухари панировочные 30
• Помидоры 450
• Лук 150
• Масло сливочное 60
• Зелень 30
• Выход 1 500

Баклажаны без плодоножки нарезают ломтиками, мелкие баклажаны—кружочками толщиной в 1 см, солят, перемешивают, дают 30 минут полежать, ополаскивают водой для удаления горечи, панируют в муке, смачивают льезоном, панируют в белых сухарях, обжаривают с двух сторон, перекладывают в посуду, добавляют соус из помидоров и ставят в духовой шкаф на 10 минут.

Приготовление соуса. Свежие помидоры моют, ошпаривают, погружая на 1 минуту в кипящую воду, снимают кожицу, нарезают кубиками, удаляют часть семян, кладут в посуду, добавляют сливочное масло, пассерованный репчатый лук, зелень, солят по вкусу и припускают.

Смотрите также видео «Закуска из баклажанов»