Рагу из кролика

• Ингредиенты:
• Кролик  888
• Жир 72
• Картофель 1 158
• Морковь   312
• Петрушка  78
• Лук репчатый 180
• Томат-пюре/свежие помидоры 90/270
• Мука пшеничная 18
• Соль 18
• Перец 0,1
• Гвоздика    0,05
• Лавровый лист 0,02
• Зелень 30
• Выход 2 100

Обработанного кролика нарубают на куски по 40—50 г вместе с косточками и обжаривают мясо до образования слегка румяной корочки, солят, добавляют нарезанные дольками морковь, петрушку, репчатый лук и продолжают обжарку до подрумянивания кореньев. После этого пересыпают пшеничной мукой, перемешивают, добавляют томат-пюре или свежие нарезанные дольками помидоры, специи, пучок зелени (связанные ветки петрушки, укропа). Заливают бульоном или горячей водой, добавляют нарезанный дольками или крупными кружочками сырой очищенный картофель и тушат при закрытой крышке до полной готовности.

Смотрите также видео «Рагу из кролика»

http://youtu.be/0kjhcdDNkaY