Мясной рулет с макаронами

Мясной рулет с макаронами

  • Ингредиенты:
  • Говядина 618
  • Хлеб пшеничный    90
  • Молоко или вода 138
  • Соль 6
  • Перец молотый 0,05
  • Яйца (шт.) 1
  • Соус молочный густой 210
  • Начинка (фарш): Макароны 180
  • Маргарин 12
  • Жир на смазку противня 6
  • Сухари молотые 24
  • Соус красный 300
  • Выход 1 500

Мякоть говядины нарезают на кусочки, солят, пропускают через мясорубку и дают полежать 2 часа в холодном месте. Затем перемешивают фарш с набухшим в молоке черствым пшеничным хлебом и снова пропускают через мясорубку с частой решеткой, добавляют молотый перец, остаток молока. Полученную массу хорошо взбивают.

На смоченной водой салфетке раскладывают котлетную массу ровным слоем толщиной в 1,5—2 см, на середину укладывают полоской отварные макароны, заправленные маргарином. Затем с помощью салфетки придают форму рулета и перекладывают его вниз швом на смазанный жиром противень.

Поверхность рулета художественно оформляют горячим густым молочным соусом (из кондитерского мешка), смазывают яйцом, посыпают сверху сухарями, делают 2—3 прокола и запекают в духовом шкафу.

Готовый рулет поперек и наискось разрезают острым ножом из расчета 1—2 куска на порцию. При подаче поливают красным соусом.

Можно рулет приготовить и с другой начинкой, например, с гречневой рассыпчатой кашей, в которую кладут пассерованный репчатый лук, рубленые вареные яйца и соль по вкусу.

Запеченный мясной рулет можно приготовить без начинки, из одной котлетной массы.

Смотрите также видео «Мясной рулет с корочкой»

http://youtu.be/NBy0QY1NnLQ

Вторые горячие блюда · , , , , ,

Поделиться с друзьями:

Оценить статью:

Не понравилосьСтатья так себеНормальная статьяХорошая статьяОтличная статья (Оцените статью первыми)
Загрузка...
Читайте похожие записи
  • Как приготовить нарын по-туркменски
    Ингредиенты: Баранина 324 Грудинка баранья копченая 204 Казы сырокопченые 300 или шужук 300 Сало курдючное 60 Лук репчатый 216 Жир  30 Мука пшеничная  450 Выход...
  • Почки свиные жареные
    Ингредиенты: Почки свиные (или бараньи, телячьи) 732 Мука пшеничная 18 Яйца (шт.) 1 Сухари молотые 72 Жир 60 Зеленое масло 90 Лимоны (шт.) 0,5 Гарнир...
  • Казахские лепешки (табанан)
    Ингредиенты: Мука пшеничная 4 300 Масло растительное 100 Соль 75 Соль на обмазку тандыра (печи) 500 Выход 5 000 Из муки, воды и соли замешивают...
  • Бифштекс оригинальный
    Ингредиенты: Говядина жирная 450 Яйца (шт.) 1 Вода 34 Судак свежий   570 Масло сливочное    30 Чеснок 10 Соль 20 Перец молотый 0,5 Мука пшеничная     30...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


пять + = 9

Страницы