Лапша по-немецки

• Ингредиенты:
• Свинина/говядина/баранина 522/642/660
• Масло растительное 60
• Лук репчатый 144
• Сметана    90
• Перец молотый  3
• Для лапши: Мука пшеничная 600
• Яйца (шт.) 3
• Вода 180
• Соль 18
• Сахар 12
• Гарнир:Картофель/фасоль 600/600
• Выход 2 100

Малосольные мясные продукты отваривают, нарезают соломкой, обжаривают на сале с добавлением репчатого лука, а затем сметаны, перца и небольшого количества бульона.

Из муки, воды, соли, сахара и яиц замешивают крутое пресное тесто, дают ему отлежаться. После этого тесто расфасовывают, раскатывают тонкими сочнями, подсушивают на воздухе и нарезают лапшу крупной соломкой.

Лапшу отваривают в кипящей соленой воде и откидывают на дуршлаг.

При подаче в глубокую тарелку кладут лапшу, на нее — сочное мясо, сбоку — отварной картофель с маслом.

Смотрите также видео «Куриный суп с домашней лапшой»