Лапша дунганская особая

• Ингредиенты:
• Мука пшеничная 810
• Поташ озерный 12
• Соль 36
• Масло растительное  12
• Говядина 966
• Сало растительное 90
• Лук репчатый 144
• Перец красный 12
• Уксус (3%) 90
• Чеснок 12
• Редька 480
• Яйца (шт.)      6
• Молоко   90
• Масло сливочное    18
• Зелень 30
• Выход 3 300

Способ приготовления теста для этого блюда такой же, как и на ^{лапшу дунганскую}, но эта лапша приготовляется разной толщины и формы (тонкая, средняя, толстая или лентообразная).

При подаче подогретую лапшу укладывают в глубокую тарелку, заливают мясным соусом с редькой, сверху кладут нарезанный в виде лапши омлет и посыпают рубленой зеленью. Редьку-сай подают отдельно.

Смотрите также видео «Куриная лапша»