Куырдак по-казахски

• Ингредиенты:
• Рубец бараний 960
• Легкое баранье    840
• Печень баранья 730
• Сердце баранье 480
• Мясная обрезь 890
• Жир  350
• Лук репчатый 161
• Перец черный  0,4
• Лавровый лист 2
• Соль 50
• Выход 2 400

Обработанный рубец заливают водой, солят, дают быстро закипеть, добавляют лавровый лист, перец и варят при медленном кипении часа полтора до полуготовности, затем охлаждают и нарезают мелкими шашками.

На разогретую сковороду с жиром кладут нарезанные кубиками легкие, жарят их минут 20. Затем кладут также нарезанные кубиками сердце, мясную обрезь, солят и продолжают обжарку, через 5 минут добавляют рубец, снова прожаривают 10 минут, кладут нарезанную кубиками печень, шинкованный репчатый лук. Доводят блюдо до готовности и вкуса.

Смотрите также видео «Джиз-быз»