- Ингредиенты:
- Картофель 1110
- Молоко 150
- Соль 20
- Масло сливочное 60
- Выход 1000
Очищенный сырой картофель кладут в кастрюлю, заливают горячей водой, солят и варят в течение 25 минут при слабом кипении до готовности.
Отвар полностью сливают, картофель просушивают 3 минуты на горячем месте плиты и протирают.
В пюре вливают частями горячее молоко, тщательно размешивают, кладут сливочное масло, массу хорошо выбивают.
Пышное картофельное пюре укладывают горкой на тарелку.
Из раннего картофеля пюре не готовят: оно водянистое и невкусное. Картофельное пюре может быть гарниром и самостоятельным блюдом. В этом случае его заправляют пассерованным репчатым луком.