Как приготовить нарын по-туркменски

• Ингредиенты:
• Баранина 324
• Грудинка баранья копченая 204
• Казы сырокопченые 300

  или шужук 300

• Сало курдючное 60
• Лук репчатый 216
• Жир  30
• Мука пшеничная  450
• Выход 1 800

Баранину и копченую грудинку заливают холодной водой, дают быстро закипеть и варят до полуготовности при медленном кипении, снимая пену, затем кладут казы и курдючное сало, солят и варят до готовности.

Бульон процеживают, мясопродукты охлаждают и нарезают в виде лапши, мелко нарезанный репчатый лук пассеруют на жире и кладут в мясо.

Из муки, воды и соли готовят пресное крутое тесто, тонко раскатывают, нарезают в виде лапши, подсушивают и отваривают в подсоленном кипящем бульоне.

При подаче в кисе или в глубокую тарелку кладут лапшу, подготовленные мясопродукты вместе с пассерованным репчатым луком посыпают молотым перцем и добавляют горячий бульон, в котором варилось мясо.

Смотрите также видео «Нарын»