- Ингредиенты
- Молоко 1 000
- Мука пшеничная 100
- Маргарин сливочный 80
- Соль 15
- Масло сливочное 20
- Яйца (шт.) 2
- Выход 1 000
В горячую мучную белую пассеровку вводят помешивая частями горячее молоко, солят и варят не менее 20 минут, процеживают через влажную марлю, дают закипеть, вливают сырые яйца и сверху кладут кусочки сливочного масла.
Соус используют для запекания мяса и овощей.
Готовый жидкий молочный соус, заправленный по вкусу сахаром и сливочным маслом, можно подавать к котлетам и запеканкам из каш, лапшевнику и макароннику.