Как приготовить молочный соус (для запекания)

• Ингредиенты
• Молоко 1 000
• Мука пшеничная 100
• Маргарин сливочный 80
• Соль 15
• Масло сливочное 20
• Яйца (шт.) 2
• Выход 1 000

В горячую мучную белую пассеровку вводят помешивая частями горячее молоко, солят и варят не менее 20 минут, процеживают через влажную марлю, дают закипеть, вливают сырые яйца и сверху кладут кусочки сливочного масла.

Соус используют для запекания мяса и овощей.

Готовый жидкий молочный соус, заправленный по вкусу сахаром и сливочным маслом, можно подавать к котлетам и запеканкам из каш, лапшевнику и макароннику.

Смотрите также видео-рецепт «Морской окунь в молочном соусе с картофелем и яйцом»