Как приготовить грибной соус

Как приготовить грибной соус

  • Ингредиенты
  • Грибы сушеные 30
  • Лук репчатый 300
  • Мука пшеничная 40
  • Жиры 40
  • Выход 1 000

Грибы сушеные перебирают, моют, заливают холодной водой и ставят на 4 часа для набухания. Отваривают их в той же воде до полного размягчения. Затем мелко рубят, а грибным бульоном разводят белую мучную пассеровку до образования жидкой массы, и при слабом кипении варят ее не менее 30 минут.

В процеженный соус кладут пассерованный репчатый лук, нарезанный мелкими кубиками, мелко рубленные грибы, по желанию дополнительно пассерованный томат-пюре и варят 15 минут.

Грибной соус по вкусу солят, сверху кладут кусочки сливочного масла, подают к картофельным и крупяным котлетам, запеканкам и рулетам из овощей.

Смотрите также видео-рецепт перепелов в грибном соусе

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


4 + = twelve