Как правильно приготовить люля-кебаб (шашлык по-азербайджански)

• Ингредиенты:
• Баранина 1650
• Сало курдючное 60
• Перец        0,5
• Лук репчатый 120
• Лимонная кислота 1
• Гарнир: Лук зеленый 240
• Сумах     15
• Зелень разная 99
• Лаваш (лепешка) 300
• муки 270
• воды75
• соли 3
• Выход 840

Мякоть баранины, курдючное, сало режут на куски, солят и пропускают через мясорубку с частой решеткой вместе с репчатым луком. В измельченное мясо добавляют раствор лимонной кислоты или уксус, перец, все перемешивают, выносят на холод и маринуют 3—4 часа. Затем из фарша формируют на плоской шпажке люля-кебаб в виде сардельки и жарят над горящими древесными углями.

К люля-кебаб подают лаваш, пучок зеленого лука и посыпают сверху сумахом (измельченный сушеный барбарис). Подают на овальном блюде.

Смотрите также видео «Люля-кебаб»

http://youtu.be/qPKXJbDxdO8