Функциональные напитки и анализ рынка функциональных напитков

Функциональные напитки и анализ рынка функциональных напитковЗа последние несколько лет функциональные напитки приобрели в мире широкую известность.

Под термином «функциональные напитки» принято понимать такие продукты, ежедневное употребление которых способствует сохранению и улучшению здоровья. Кроме натуральных экстрактов и природных веществ существует целая группа синтетических субстанций (таурин, мелатонин, убихинон и другие), придающих продуктам функциональные свойства.

В группе функциональных продуктов напитки занимают особое место и пользуются большой популярностью у различных слоев населения.

Так, например, в Европе за последние 10 лет потребление безалкогольных напитков, в том числе функциональных, выросло на 35%. Рост спроса на данную категорию продуктов связан, повидимому, с распространением среди населения информации о роли напитков в функциональном питании. Как следствие, на рынке напитков стали регулярно появляться новинки, содержащие ингредиенты, позволяющие назвать их функциональными.

Анализ диаграмм показывает, что структуры потребления отличаются процентным соотношением групп напитков. Отечественный рынок чётко сегментирован:

  • 53% — газированные безалкогольные напитки
  • 32% — потребления приходится на соки, нектары и сокосодержащие напитки
  • 15% — на минеральные воды.

Несколько иначе выглядит мировой рынок этой группы продуктов. Он представлен пятью сегментами:

  • 41% — соки и нектары
  • 28% — безалкогольные напитки
  • 16% — минеральные воды
  • 12% — сокосодержащие напитки
  • 3% — новые виды напитков.

Сегмент «новые виды» включает напитки на основе воды или соков с добавками ингредиентов, придающих продуктам функциональные свойства.

Напитки с такими ингредиентами, в зависимости от своего происхождения, подразделяются на две группы: естественные или природные; комплексно-составленные.

Новые технологии в области безалкогольных напитков связаны с созданием различных видов напитков комплексного состава. В их число входят спортивные, здоровые, энергетические напитки и напитки, содержащие нутрицевтики.

Смотрите также видео “Здоровые напитки”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


+ 2 = four