Фаршированные кабачки запеченные в духовке

• Ингредиенты:
• Кабачки 870
• Морковь 336
• Петрушка 120
• Лук репчатый 144
• Лук зеленый 60
• Перец сладкий 100
• Капуста свежая и щавель 180
• Помидоры свежие 300
• Томат-пюре 600
• Масло растительное 90
• Уксус (3%) 30
• Сахар 18
• Перец-горошек и гвоздика 6
• Чеснок 12
• Соус сметанный с томатом 300
• Зелень 30
• Выход 1 500

Приготовление овощного фарша. Очищенные овощи (морковь, петрушка, лук репчатый, капуста свежая, перец сладкий) нарезают мелкими кубиками или короткой соломкой и раздельно пассеруют на растительном масле.

Затем все овощи кладут в сотейник, добавляют нарезанные помидоры, мякоть семян от кабачков, зелень петрушки, зеленый лук (перо), лавровый лист, перец молотый, соль, сахар, нагревают до готовности.

По желанию и вкусу овощной фарш можно заправлять рубленым чесноком и уксусом.

Одновременно подготавливают к тепловой обработке кабачки, наполняют их овощным фаршем, укладывают в один ряд в смазанный жиром глубокий противень, вливают до половины высоты кабачков соус сметанный с томатом, посыпают фарш тертым сыром и запекают в духовом шкафу.

При подаче кабачки поливают соусом, в котором они запекались, и посыпают рубленым укропом.

Аналогичным способом готовят запеченный фаршированный перец сладкий.

Смотрите также видео «Фаршированные кабачки»