Бефстроганов с картофелем

Бефстроганов с картофелем

  • Ингредиенты:
  • Говядина I сорта 966
  • Маргарин 60
  • Мука пшеничная 30
  • Лук репчатый 258
  • Томат-пюре 90
  • Соус «Южный» 24
  • Сметана 180
  • Гарнир готовый 900
  • Выход 1 800

Первый способ. Зачищенные от пленок и сухожилий тонкий и толстый края или вырезку нарезают поперек волокон широкими ломтиками толщиной в 1 см, отбивают, складывают один на другой в 3— 4 слоя и нарезают брусочками в виде лапши с квадратным сечением 0,4X0,4 см, длиной 4—5 см.

На чугунную сковородку с жиром кладут предварительно пересыпанное солью, перцем и мукой подготовленное мясо, обжаривают на сильном огне, чтобы мясо сохранило в себе сок, покрылось блестящей корочкой и зарумянилось. Зажаренное мясо перекладывают в сотейник, добавляют немного бульона, томат-пюре, пассерованный репчатый лук и прогревают 15 минут, не допуская кипения. После этого добавляют соус «Южный», сметану и доводят до кипения.

Подают бефстроганов к завтраку или на ужин в виде горячей закуски.

Гарнир — жареный картофель фри (обжаренный из вареного) или вареный в кожуре, нарезанный брусочками.

Второй способ. Подготовленное и нарезанное брусочками мясо солят, перчат и жарят до готовности на хорошо разогретой сковороде с жиром.

Жареное мясо кладут в сотейник, к нему добавляют пассерованный репчатый лук, готовый соус «Сметанный», заправленный пассерованным томатом-пюре и соусом «Южный», и нагревают почти до кипения.

При подаче в столовую тарелку кладут картофель, жаренный во фритюре в виде брусочков, сбоку — бефстроганов. Отдельно в закусочной тарелке к бефстроганову подают нарезанные помидоры и огурцы.

Смотрите также видео «Как правильно готовить бефстроганов?»

Вторые горячие блюда · , ,

Поделиться с друзьями:

Оценить статью:

Не понравилосьСтатья так себеНормальная статьяХорошая статьяОтличная статья (Оцените статью первыми)
Загрузка...
Читайте похожие записи
  • Рагу из баранины с овощами
    Ингредиенты: Баранина     894 Жир 72 Лук репчатый 180 Томат-пюре 90 Мука пшеничная 18 Картофель 1 158 Морковь 310 Петрушка 80 Перец черный 60 Лавровый лист ...
  • Как приготовить беляши с мясом
    Ингредиенты: Мука пшеничная 480 Молоко или вода 240 Дрожжи прессованные 12 Сахар 12 Говядина/или баранина 810/834 Лук репчатый 144 Вода 90 Перец            0,1 Соль 10 Жир...
  • Молдавские голубцы
    Ингредиенты: Капуста или виноградные листья 1 200 Свинина 522 Рис  90 Морковь 150 Петрушка 120 Лук репчатый 144 Томат-пюре 60 Маргарин 120 Мука пшеничная 30...
  • Мясо по-казахски
    Ингредиенты: Баранина/говядина 1956/1962 Лук репчатый 360 Мука пшеничная 480 Яйца (шт.) 1,5 Соль 20 Перец черный 1 Лавровый лист 0,5 Зелень 20 Выход 2 850 В...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


5 × восемь =

Страницы