Бефстроганов с картофелем

Бефстроганов с картофелем

  • Ингредиенты:
  • Говядина I сорта 966
  • Маргарин 60
  • Мука пшеничная 30
  • Лук репчатый 258
  • Томат-пюре 90
  • Соус «Южный» 24
  • Сметана 180
  • Гарнир готовый 900
  • Выход 1 800

Первый способ. Зачищенные от пленок и сухожилий тонкий и толстый края или вырезку нарезают поперек волокон широкими ломтиками толщиной в 1 см, отбивают, складывают один на другой в 3— 4 слоя и нарезают брусочками в виде лапши с квадратным сечением 0,4X0,4 см, длиной 4—5 см.

На чугунную сковородку с жиром кладут предварительно пересыпанное солью, перцем и мукой подготовленное мясо, обжаривают на сильном огне, чтобы мясо сохранило в себе сок, покрылось блестящей корочкой и зарумянилось. Зажаренное мясо перекладывают в сотейник, добавляют немного бульона, томат-пюре, пассерованный репчатый лук и прогревают 15 минут, не допуская кипения. После этого добавляют соус «Южный», сметану и доводят до кипения.

Подают бефстроганов к завтраку или на ужин в виде горячей закуски.

Гарнир — жареный картофель фри (обжаренный из вареного) или вареный в кожуре, нарезанный брусочками.

Второй способ. Подготовленное и нарезанное брусочками мясо солят, перчат и жарят до готовности на хорошо разогретой сковороде с жиром.

Жареное мясо кладут в сотейник, к нему добавляют пассерованный репчатый лук, готовый соус «Сметанный», заправленный пассерованным томатом-пюре и соусом «Южный», и нагревают почти до кипения.

При подаче в столовую тарелку кладут картофель, жаренный во фритюре в виде брусочков, сбоку — бефстроганов. Отдельно в закусочной тарелке к бефстроганову подают нарезанные помидоры и огурцы.

Смотрите также видео «Как правильно готовить бефстроганов?»

Вторые горячие блюда · , ,

Поделиться с друзьями:

Оценить статью:

Не понравилосьСтатья так себеНормальная статьяХорошая статьяОтличная статья (Оцените статью первыми)
Загрузка...
Читайте похожие записи
  • Как испечь картофель
    Ингредиенты: Картофель 2 760 Масло сливочное 120 Соль крупная 200 Выход 2 300 Картофель одинакового размера промывают, укладывают на противень в один ряд, засыпают сверху...
  • Жаркое по-узбекски
    Ингредиенты: Баранина 660 Маргарин столовый 90 Картофель 1 800 Лук репчатый 180 Морковь 300 Томат-пюре 90 Зелень 18 Выход 1 920 Баранину нарезают на кусочки...
  • Бифштекс с яйцом и картофелем
    Ингредиенты: Вырезка говяжья 1290 Жиры 30 Яйца (шт.)   6 Масло сливочное 60 Гарнир (жареный картофель фри) 900 Мясной сок 1680 Выход  бифштекса 600 Вырезку зачищают...
  • Котлеты оригинальные
    Ингредиенты: Мякоть телятины/свинины нежирной 600/600 Судак (филе) 200 Яйца (шт.) 1 Вода (молоко) 80 Масло сливочное 80 Чеснок 10 Перец молотый    0,2 Крахмал 80 Сухари...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


2 + = пять

Страницы