Баранина по-ингушски

• Ингредиенты:
• Баранина  894
• Масло растительное 72
• Лук репчатый 600
• Помидоры свежие 240
• Чеснок 42
• Зелень 150
• Специи по вкусу
• Выход 1350
• Продукты на галушки: Мука пшеничная 240
• Масло сливочное 60
• Яйца (шт.) 1,5
• Сахар-песок 12
• Соль 15
• Вода 360
• Выход блюда 2 130

Баранину моют, рубят с костями на куски по 50 г, солят, перчат, обжаривают, добавив нарезанные лук и помидоры.

К мясу с овощами вливают немного горячей воды и припускают в посуде с закрытой крышкой. Когда мясо окажется мягким и будет легко отделиться от костей, его заправляют рубленым чесноком, зеленью, по вкусу солят.

В посуду с мукой кладут соль, сахар, сливочное масло, вливают кипяток. Густое тесто тщательно размешивают, слегка охлаждают, добавляют яйца, перемешивают. Готовое тесто режут, раскатывают в виде колбасок и нарезают кубиками на галушки, которые варят в соленой воде. Отваренные галушки заправляют сливочным маслом, кладут в глубокую тарелку, на них укладывают мясо с овощами в бульоне, сверху посыпают зеленью. Отдельно в соуснике подают подсоленный бульон с толченым чесноком.

Смотрите также видео «Джиз тушеная баранина с овощами»